第18章 綠茶紅豆酥 (第1/2頁)

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伯爵府裡也正熱熱鬧鬧吃著年夜飯，大家正聊得開心，門突然開啟，楊馳拄著柺杖走進來，身上的斗篷上沾滿雪花。

“大過年的你這是去哪裡了，不好好在家吃飯。”

伯爵夫人見狀笑著打圓場：“這有什麼，反正也才剛開席，就別訓斥孩子了，瞧瞧馳哥兒這身上的雪，快坐下喝口熱茶暖暖身子，別到時候染了風寒，又要難受了。”

她示意身邊丫頭去給楊馳倒茶，老爺看到後溫和地笑笑：“還是你對馳兒上心，我這父親遠不如你啊，這些年你也受累了，來，我敬夫人一杯。”

夫人十分開心，端起酒杯一飲而盡，看著這二人歡聲笑語，楊馳不屑地笑了笑。

自己這位繼母若真有她在父親面前表現的這般對自己好，別說完全了，哪怕有個三成，他都覺得太陽打西邊出來了。

這時候他腦海裡浮現出剛剛那人在牆角邊撿起油紙包裹的疑惑神情，和開啟聞了聞孜然羊肉香後拿回屋裡的樣子，心彷彿被滴上水，變得柔軟下來。

希望她這個除夕能吃飽喝足，開開心心。

不知不覺夜色漸濃，平日裡這會兒圓樓正是生意最忙的時候，今日好不容易安靜的很，可以早些休息了。

可若若一絲睏倦感也沒有，反而精神的很，她合理懷疑自己是幹了這兩天進入狀態了。

既然如此，那不如趁著這會兒空閒的時間，好好練練手。

這樣想著，她停下剛邁進小房間的步子，轉身回到廚房忙活起來。

佟叔怎麼說的來著？主食主要是麵食、米食、酥點和糕餅四類，米食製作相對簡單，其他幾種各有千秋。

若若嘴裡自言自語，回憶著之前佟叔唸叨的話。

麵食米食比較固定了，而酥點和糕餅卻又不少新花樣。若若想起之前自己在伯爵府的時候，常差人去萬祥齋買點心吃，京城中的官家女眷大都偏愛這些，更以在宴會上憑美味新穎的點心贏得大家的讚譽為榮。像這萬祥齋，就是靠點心發家，因更新很快，口味又好，沒開幾年就一躍成了京城的名店，每次出新品的時候都人滿為患，需要排好長的隊。

既然如此，不如就從這酥點上下功夫鑽研一番吧，若是做得不錯，將來能有前途。

這樣想著，她快步走到桌邊，從抽屜裡拿出小本本。

哎，可惜這兩日佟叔就做了個綠茶紅豆酥，而且步驟似乎頗為複雜，對新手一點都不友好。

沒辦法，就從它做起吧，難才能得到鍛鍊！

若若一邊回憶著之前佟叔的步驟，一邊不緊不慢地拿出麵粉、綠茶粉和紅豆餡。

這餡料是佟叔年底做點心剩的，若若對著它自言自語道：“餡兒剩的不多，絕不能暴殄天物！”

這酥餅的外皮是最難做也最講究的，若若把綠茶粉、麵粉加上豬油，揉成了油酥糰子，又用同樣的材料加了白糖和一杯水以後，慢慢揉在一起壓扁，準備拿來做水油皮。

水油皮包了油酥，分成一個個小劑子再壓扁擀成皮，包上紅豆餡做成餅，就剩下烤了。

到這若若不由得感慨，果然餡料才是精髓，有了這好吃的紅豆餡，怕是不大會難吃了。

事實上這也是最費功夫的環節。

當時看佟叔煮紅豆就煮了好久才軟爛，加上糖之後還不能盡數壓散，據說如今京城已經不流行純純的豆沙餡了，大都喜歡裡面有些顆粒狀的粗糙口感，所以這豆沙既要爛，又不能細，很是考驗手藝。

若若看著案板上自己包出來的大小不一的餅子無奈地笑笑，果然人容易眼會手廢，看佟叔用虎口攢出來的小糰子又快又均勻，壓成小餅也絲毫不見餅皮開裂，到了自己就七扭八歪啥樣的都有，不小心餡放多了就只能再加點油皮，導致這餅越